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虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。

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植物油等食材，经过发肥.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=df25aa15fb039245a1e0e909b7a488fa/e61190ef76c6a7efd2f0f4fefafaaf51f2de6617、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉。122014年12月，桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录（Ⅷ-160）.com/zhidao/pic/item/e61190ef76c6a7efd2f0f4fefafaaf51f2de6617.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">

7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

一、早上在早餐店，来一份豆浆油条，吃完就是满满的幸福。油田主要是面粉油炸而成，是男女老少都喜欢的早餐主食。在外面吃有很多的添加剂，不健康，接下来，小编就教给大家一种适合家里做的油条。准备材料普通面粉250克，清水170克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。制作方法1.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵2.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来3.再将10克食用油和面团放在一起揉匀6.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟7.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀8.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大9.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了10.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形11.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段12.一段摞在一段上面13.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚14.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！注意事项1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

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